Apakah Trend Masa Depan Makanan dan Minuman Berfungsi pada 2025?

Pada tahun 2024, industri makanan dan minuman menunjukkan trend pembangunan yang pelbagai dan inovatif dalam rasa. Keutamaan pengguna sentiasa berubah, memacu pembangunan dan inovasi pasaran.

 

 Perisa bunga popular

Perisa bunga dan botani akan menjadi kuasa penting yang menerajui inovasi perisa makanan dan minuman pada 2024. Menurut Pangkalan Data Produk Baharu Global Innova, dari separuh kedua 2018 hingga separuh pertama 2023, produk berperisa bunga menyumbang 6.3% pelancaran produk makanan dan minuman baharu. Antaranya, produk baharu berperisa chamomile meningkat sebanyak 32%, produk baharu berperisa honeysuckle sebanyak 21%, dan produk baharu berperisa mawar sebanyak 13%. Pelanggan terharu dan diberi pengalaman rasa yang tersendiri dengan perisa bunga. Sebagai contoh, aroma lavender yang menenangkan dapat melegakan pengguna, dan suasana romantis bunga ros membawa perasaan yang menyenangkan. Ramai pelanggan berpendapat bahawa produk dengan perisa bunga boleh membuatkan mereka berasa gembira dan santai, memenuhi keperluan emosi mereka dalam dunia yang serba pantas.

 

 

 Pengurangan rasa manis dan kelaziman kepahitan

Makanan tradisional tinggi gula secara beransur-ansur kehilangan bahagian pasaran, keutamaan pengguna terhadap rasa manis telah berubah dengan ketara, dan produk kurang manis menjadi semakin popular. Makanan dan minuman rendah gula dan tanpa gula kini menjadi pilihan pengguna. Selaras dengan trend mengurangkan rasa manis adalah kelaziman kepahitan. Disebabkan oleh peningkatan penghargaan pengguna terhadap kepahitan semulajadi coklat dan statusnya sebagai tanda kualiti unggul, jualan coklat dengan kandungan koko yang tinggi telah meningkat secara mendadak. Di samping itu, penggunaan herba pahit dan sayur-sayuran dalam makanan semakin meningkat. Contohnya, menambah arugula, chicory pahit dan sayur-sayuran lain pada salad boleh meningkatkan rasa dan kandungan nutrisinya.

 

 Minuman teh tanpa gula terus berkembang

Apabila kesedaran kesihatan pengguna meningkat, minuman teh tanpa gula terus meningkat dalam pasaran minuman. Menurut data, bahagian pasaran teh melati dalam kategori teh tanpa gula meningkat daripada 24% kepada 32% tahun lepas, menjadikannya perisa dengan kadar pertumbuhan terpantas. Syarikat minuman meningkatkan penyelidikan dan R&D mereka terhadap minuman teh tanpa gula sebagai tindak balas kepada permintaan pengguna yang semakin meningkat untuk minuman rendah gula dan tanpa gula. Minuman teh tanpa gula memenuhi keperluan kesihatan pengguna, mempunyai rasa yang menyegarkan, dan sesuai untuk diminum pada pelbagai majlis.

 Peningkatan permintaan untuk minuman berfungsi

Pengguna moden semakin memberi perhatian kepada kesihatan. Minuman berfungsi digemari oleh pengguna kerana fungsi khusus mereka, seperti menyegarkan minda, menambah tenaga, dan meningkatkan imuniti. Di bawah latar belakang tekanan kerja yang tinggi dan kadar kehidupan yang pantas, permintaan pengguna terhadap minuman berfungsi terus meningkat. Syarikat minuman terus melancarkan produk minuman berfungsi baharu untuk memenuhi keperluan pengguna yang berbeza. Sebagai contoh, beberapa minuman berfungsi ditambah dengan probiotik, vitamin, dan bahan lain, yang bukan sahaja berfungsi tetapi juga memberi lebih perhatian kepada keseimbangan pemakanan.

 

★ Peningkatan makanan berfungsi berasaskan tumbuhan

Pengguna semakin memberi perhatian kepada perlindungan dan kesihatan alam sekitar, dan makanan berfungsi berasaskan tumbuhan popular di kalangan pengguna kerana ciri semula jadinya. Makanan berfungsi berasaskan tumbuhan terutamanya terdiri daripada protein tumbuhan, serat tumbuhan, dan lain-lain, dan mempunyai kelebihan rendah lemak dan kolesterol rendah, yang sesuai untuk pengguna yang memberi perhatian kepada kesihatan. Kepelbagaian makanan berfungsi berasaskan tumbuhan di pasaran sentiasa diperkaya. Selain minuman protein tumbuhan biasa, daging tumbuhan dan produk lain, terdapat juga bar tenaga berasaskan tumbuhan, serbuk pengganti makanan dan banyak lagi, yang memenuhi keperluan pengguna dalam senario yang berbeza.

★ Adaptogen digunakan secara meluas

Adaptogen seperti chamomile dan cendawan reishi mempunyai kesan membantu pengguna berehat dan melegakan tekanan dan semakin banyak digunakan dalam makanan berfungsi. Sebagai contoh, coklat berfungsi yang dilancarkan oleh Joya di Kanada, yang menambah santan, chamomile, dan cendawan reishi, telah menarik perhatian pengguna. Pelanggan mempunyai lebih banyak pilihan terima kasih kepada inovasi dan gabungan adaptogen dengan makanan yang berbeza. Selain coklat, terdapat contoh di mana adaptogen ditambah kepada barangan yang agak kompetitif di pasaran, seperti minuman dan biskut.

★ Makanan berfungsi yang diperibadikan menjadi trend

Pengguna yang berbeza mempunyai keperluan kesihatan dan pilihan rasa yang berbeza, dan makanan berfungsi yang diperibadikan dapat memenuhi keperluan pengguna yang diperibadikan. Pengguna boleh memilih ramuan dan formula yang berbeza mengikut keperluan mereka untuk menyesuaikan makanan berfungsi yang sesuai dengan mereka. Dengan perkembangan berterusan sains dan teknologi, teknologi makanan berfungsi yang diperibadikan telah menjadi matang secara beransur-ansur. Pembangunan makanan berfungsi tersuai telah dibantu oleh syarikat yang menawarkan panduan pemakanan peribadi pengguna dan perkhidmatan penyesuaian produk melalui penggunaan analisis data besar dan teknologi kecerdasan buatan.

 

 Kesihatan dan inovasi akan terus menerajui trend cita rasa

Pada masa hadapan, perhatian pengguna terhadap kesihatan akan terus mendalam, dan industri makanan dan minuman akan memberi lebih perhatian kepada sifat kesihatan produk. Rendah gula, bebas gula, bahan semula jadi, berasaskan tumbuhan, dan lain-lain akan terus menjadi tumpuan perhatian pengguna. Syarikat yang menghasilkan makanan dan minuman mesti terus menghasilkan idea baharu dan memperkenalkan lebih banyak barangan yang memenuhi kebimbangan kesihatan. Untuk memenuhi permintaan pengguna, syarikat makanan dan minuman akan terus meneroka perisa dan kombinasi perisa baharu. Contohnya, menggunakan teknologi untuk mencipta rasa futuristik makanan dan minuman akan menjadi salah satu hala tuju pembangunan masa hadapan.

 Pasaran makanan berfungsi akan terus berkembang

Apabila pengguna memberi lebih perhatian kepada kesihatan, permintaan pasaran untuk makanan berfungsi akan terus berkembang. Permintaan pelanggan untuk kualiti dan keselamatan produk akan meningkat, dan mereka akan memberi lebih tumpuan kepada ramuan dan keberkesanan makanan berfungsi. Pembangunan makanan berfungsi akan disokong kuat oleh inovasi teknologi. Sebagai contoh, bioteknologi akan digunakan dalam R&D dan pengeluaran makanan berfungsi untuk meningkatkan kualiti dan keberkesanan produk. Pada masa yang sama, aplikasi teknologi pembungkusan pintar juga akan memudahkan penyimpanan dan penggunaan makanan berfungsi.

 

 

Saya berpendapat bahawa makanan dan minuman berfungsi dengan lebih baik dapat memenuhi keperluan unik setiap orang. Contohnya, minuman tersuai boleh dibuat mengikut gen individu, tabiat gaya hidup dan status kesihatan untuk membantu kita mengurus berat badan dengan lebih baik, meningkatkan imuniti, meningkatkan tidur atau melegakan tekanan. Apabila teknologi semakin maju, formula minuman mungkin menjadi lebih tepat, mengandungi vitamin tertentu, unsur surih atau ekstrak tumbuhan untuk membantu menangani isu kesihatan biasa.

Dengan bekerjasama dengan Inhealth Nature, anda boleh memastikan bahawa makanan dan minuman berfungsi anda memenuhi piawaian industri tertinggi, daripada ramuan hingga produk akhir. Hubungi kami sekarang diinfo@inhealthnature.com!